[食記] 藝奇新日本料理 嘉義耐斯松屋店

藝奇是王品集團旗下的餐廳之一，前一陣子在嘉義市開設了分店，地點在嘉義市著名的百貨公司耐斯松屋七樓。在前一陣子才剛開幕而已，這次剛好到嘉義市找朋友，他說想去試試看，就捨命陪君子和他一起過去用餐啦！




藝奇跟每一間王品集團旗下的品牌一樣，有自己的形象顏色，像陶板屋是紫色、原燒是綠色、舒果是粉紅色，而藝奇則是紅色跟黑色，所以進入餐廳就可以看到一片黑壓壓，燈光昏黃，很有氣氛。因為我們是臨時起意要來，沒有事先訂位，到的時間正好是六點半的用餐時間，服務生很有禮貌的跟我們說，正好有一組客人取消訂位，所以正好有空出來的位置，真是幸運，有要來的人還是訂一下位子比較保險，才不用等。

因為是剛開幕，所以每個服務生感覺都戰戰兢兢，小心翼翼，有幾個人很明顯看得出來有些緊張。很快的，我們就入座了，雖然我們入座的時候旁邊的位置都空著，但很快的就坐滿了人。



而入座之後，位置上已經放了火紅色封面的菜單。



和王品集團其他的品牌一樣，藝奇的點菜方式是分成各種不同項目，然後客人可以在各個項目裡面分別選一道喜歡的菜色來搭配。

藝奇主打的是日式料理，而整套餐點分成湯物（固定為土瓶蒸）、先付（就沙拉啊取這名字）、小品、食事（飯跟麵）、刺身/煮物、冰鑽（就是冰沙，跟其它間餐廳一樣會有的那種）、強肴（救世主菜）、甘果物（甜點的意思）、飲料。除了湯物跟冰鑽之外，每一道都有三種以上的菜色可以選。

因為是第一次來，所以打開菜單也不知道要點哪一種比較好，只好勞煩服務生一道一道的介紹了，而服務生很流利的把每一道菜的介紹都背出來，果然是經過嚴格訓練啊。





因為真的不知道要點甚麼，聽完介紹還是很模糊，就憑直覺亂點吧！！用餐完後，服務生收走菜單，就跟我們介紹了土瓶蒸的食用方法－這時候我們才發現原來土瓶蒸已經上桌，而且正在加熱當中，就是桌子上的兩個大茶壺！這才想起土瓶蒸本來就是放在茶壺裡面的料理齁，我還以為那是給客人喝的熱茶XD



食用這壺海鮮土瓶蒸的方法很簡單，就是把湯倒進他們附的小湯碗來喝；而湯裡面有各種湯料，可以用筷子把它們夾出來，放在另外一個小碟子裡面。湯料有蝦子、魚肉、雞肉、蛤蜊。可能是煮了很久，所以魚肉跟雞肉都很軟爛，幾乎是放到嘴巴裡面就化開的那種，非常好吃。不過蛤蜊跟蝦子有點小。

至於湯的味道，一入口就是厚重的海鮮味，把食材的味道都熬煮出來了，非常不錯。而這道湯物是可以無限添加的，只要跟服務生說一聲就好；如果用完不想喝了，可以把蠟燭吹熄避免空燒造成危險喔。



沙拉的部分我跟朋友都是選鮮果彩蔬沙拉。送上來的時候有點嚇到我們，因為我們沒想到會是用一條長長的盤子裝起來XD

沙拉的底層舖滿了新鮮的生菜，上面用燻雞肉片、水果點綴的五彩繽紛，接著淋上少許的和風醬調味。因為蔬菜真的太多了，吃到後面我們都覺得自己是一頭牛，一直在啃青草，一直啃一直啃，啃到後來都煩了（可是還是乖乖的吃完）。在吃這道的時候建議沾沾下面的和風醬，不然生菜都沒有味道（我不是牛...）



好不容易結束草食動物的人生，下一道菜是所謂的小品。朋友所點的餐是櫻花蝦海鮮玉子蒸（其實就是櫻花蝦蒸蛋）。在蒸蛋裡面放了櫻花蝦，看朋友在吃的時候湯匙一下去那蒸蛋就跟液體一樣，跟平常時看到的蒸蛋不太一樣。



我自己點的是「袱巾胡麻炊物」，其實是把胡麻豆腐用春捲皮包起來然後下去炸的酥脆，外表看起來會像是包袱一樣，所以叫作袱巾...然後將這包袱放到用香菇熬煮的高湯當中，送上來的時候就是一顆大顆炸餛飩泡在湯裡面。

服務生說這道菜因為用到胡麻的關係，所以味道會比較重，但我自己覺得還好，很清淡，外面的香菇湯汁很香很濃，口味很棒。而一咬開春捲皮，裡面的胡麻豆腐整個黏糊糊的巴住我的嘴巴不放，很微妙的口感，說不出是好還是不好，很有創意就是了。



吃完這兩道菜，接著上食事，其實就是白飯或是麵。我跟朋友分別點了不同的飯，我的是日式燒肉飯，在白飯上面鋪了用醬汁烤的燒肉片，吃的時候要先把醬汁和肉片均勻的攪拌讓味道混合。肉片很嫩，醬汁味道很香，配著白飯吃相當下飯，所以我一下子就吃完了。至於朋友點的則是鮭魚季飯，白飯上面鋪了一層剁碎的鮭魚肉，據說有用柴魚片高湯調味，而上面有兩顆小小的鮭魚卵點綴XD





再來則是刺身/煮物上桌。我點的是日式料理的代表－季節鮮魚刺身，聽說這道菜會隨著季節的不同而選用不同的魚肉。而這道菜放在一大碗的碎冰裡面，用冰來保持生魚片的新鮮度，不過碗很大份量卻少少的QQ

這天的生魚片總共有鮭魚、蝦、甘貝、鮪魚、旗魚，服務生建議我們按照由左至右的方是從甘貝、蝦、鮭魚、鮪魚、旗魚的順序吃過去。甘貝是包在檸檬片裡面一起食用，酸酸甜甜又帶點苦澀的甘貝和海鮮類的甘貝不知為何相當合拍；至於其他的就有點普通了，而且份量真的有點少~"~　沒辦法，生魚片成本比較高。



朋友點的則是醬燒蒜香鮮蝦，一送上來就是兩條肥美的蝦子，一看我就後悔沒有點這道菜~"~

因為朋友嫌吃蝦子太麻煩所以分給我一隻，蝦子的肉很札實Q彈，感覺是相當新鮮，而且用醬汁熬煮的非常入味，很好吃。而且盤子裡面還有附一些些河粉，混著湯汁想必非常好吧！很推薦這道菜。



吃到這道菜其實有一點飽了（因為我一直在喝土瓶蒸），然後主菜才正要送上來～朋友點的主菜是雞肉綠竹燒，一上來就是兩條切好的肥美雞腿捲，放在竹葉上面，光用看的就覺得非常誘人啊。盤子裡面有一塊加熱過的石板，服務生有提醒不要去碰那塊石板，因為非常的燙；也因為這塊石板的關係讓送上來的雞肉維持在剛出爐的溫度。而雞肉非常的鮮嫩，幾乎不用咬就可以入口，外面的醬汁很入味，非常好吃！



而我點的是牛肉箬竹燒，是用切成塊狀的沙朗牛肉下去加入醬汁燒烤而成，跟朋友的雞肉竹葉燒一樣是放在石板上一起送過來，所以溫度維持得很好～這道菜預設是七分熟，如果不能接受記得提醒服務生改變一下熟度；我是可以接受所以直接請他上七分熟的牛肉。而七分熟的牛肉還可以看到紅紅的血色，所以朋友很不能接受XDDD

不過七分熟的牛肉好嫩啊！很好入口，醬汁的香氣也完全的被封入牛肉當中，對熱愛牛肉的我來說真是道完美的佳餚（打滾）　而且上面還有杏鮑菇點綴著，讓這道菜更完美了（牛肉跟杏鮑菇都是我的最愛）



吃完主菜兩個人都差不多飽了，然後甘果物（水果製成的各種甜點）就送上來了。朋友點的是黑木耳時旬鮮果，就是水果+一小碗的黑木耳，服務生建議我們先吃水果再把黑木耳喝掉；不過朋友是把水果拿來沾黑木耳了...（這甚麼鬼吃法OMG）；黑木耳外觀看起來有點像芝麻糊，朋友說，喝起來黏糊糊的，還真的很像芝麻糊。芝麻糊你為什麼要假裝成黑木耳來騙人！！



我則是鳳梨鮮奶酪，在奶酪上面鋪了用新鮮的鳳梨製成的果醬。鳳梨酸酸甜甜的，奶酪帶著清淡的鮮奶味道，清清淡淡的，口感就像是稍微凝固起來的牛奶，沒有甚麼固體的感覺，很好入喉，非常推薦。



最後是飲料，我點的是鼠尾草子荔香冰醋，上面滿滿的顆粒都是鼠尾草子，而整杯都是果醋所以很酸，怕酸的人不要喝嘿～而朋友點的則是熱玄米奶茶，朋友說：啊就奶茶啊= =，玄米在哪裡？





吃完一整餐下來，本來以為不會很飽，但沒想到非常的飽！我個人到主菜的部分就有點吃不下了（後面是捨不得鮮嫩的牛肉硬是吃完XD）。而這次吃下來，個人非常推薦牛肉箬竹燒、醬燒蒜香鮮蝦這兩道菜，喜歡海鮮或是牛肉的人應該可以很滿意；而比較不滿意跟失望的應該是生魚片吧，份量真的太少了一點，再大塊一些些或是多一兩片會比較剛好。

而服務、整潔這個部分，大概就跟王品集團的其他餐廳一樣，員工感覺上訓練得很好，每個人對菜色的介紹都很熟悉，雖然剛開幕但感覺不到不熟練，總之就是維持在王品集團一貫的水平上面（但也沒啥驚喜就是）。

最近因為嘉義店剛開幕，所以只要去用餐就會送來店禮，我們拿到的是用來喝酒的小玻璃杯，不過我不喝酒...



而整套套餐的價格是698元外加一成的服務費，所以一個人大概要到將近八百塊，是有一點點小貴，可是餐點的水準有達到，沒有對不起這個價格，還沒嘗過的人可以去試試看囉！


藝奇新日本料理 （嘉義耐斯松屋店）
官網：http://www.ikki.com.tw/
地址：嘉義市東區忠孝路600號 (耐斯松屋時尚百貨7樓)
電話：05-276-5222
基本消費：NTD. 698（需要加10%的服務費）