2013年12月1日 星期日

[食記] 藝奇新日本料理 嘉義耐斯松屋店

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藝奇是王品集團旗下的餐廳之一,前一陣子在嘉義市開設了分店,地點在嘉義市著名的百貨公司耐斯松屋七樓。在前一陣子才剛開幕而已,這次剛好到嘉義市找朋友,他說想去試試看,就捨命陪君子和他一起過去用餐啦!




藝奇跟每一間王品集團旗下的品牌一樣,有自己的形象顏色,像陶板屋是紫色、原燒是綠色、舒果是粉紅色,而藝奇則是紅色跟黑色,所以進入餐廳就可以看到一片黑壓壓,燈光昏黃,很有氣氛。因為我們是臨時起意要來,沒有事先訂位,到的時間正好是六點半的用餐時間,服務生很有禮貌的跟我們說,正好有一組客人取消訂位,所以正好有空出來的位置,真是幸運,有要來的人還是訂一下位子比較保險,才不用等。

因為是剛開幕,所以每個服務生感覺都戰戰兢兢,小心翼翼,有幾個人很明顯看得出來有些緊張。很快的,我們就入座了,雖然我們入座的時候旁邊的位置都空著,但很快的就坐滿了人。

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而入座之後,位置上已經放了火紅色封面的菜單。

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和王品集團其他的品牌一樣,藝奇的點菜方式是分成各種不同項目,然後客人可以在各個項目裡面分別選一道喜歡的菜色來搭配。

藝奇主打的是日式料理,而整套餐點分成湯物(固定為土瓶蒸)、先付(就沙拉啊取這名字)、小品、食事(飯跟麵)、刺身/煮物、冰鑽(就是冰沙,跟其它間餐廳一樣會有的那種)、強肴(救世主菜)、甘果物(甜點的意思)、飲料。除了湯物跟冰鑽之外,每一道都有三種以上的菜色可以選。

因為是第一次來,所以打開菜單也不知道要點哪一種比較好,只好勞煩服務生一道一道的介紹了,而服務生很流利的把每一道菜的介紹都背出來,果然是經過嚴格訓練啊。

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因為真的不知道要點甚麼,聽完介紹還是很模糊,就憑直覺亂點吧!!用餐完後,服務生收走菜單,就跟我們介紹了土瓶蒸的食用方法-這時候我們才發現原來土瓶蒸已經上桌,而且正在加熱當中,就是桌子上的兩個大茶壺!這才想起土瓶蒸本來就是放在茶壺裡面的料理齁,我還以為那是給客人喝的熱茶XD

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食用這壺海鮮土瓶蒸的方法很簡單,就是把湯倒進他們附的小湯碗來喝;而湯裡面有各種湯料,可以用筷子把它們夾出來,放在另外一個小碟子裡面。湯料有蝦子、魚肉、雞肉、蛤蜊。可能是煮了很久,所以魚肉跟雞肉都很軟爛,幾乎是放到嘴巴裡面就化開的那種,非常好吃。不過蛤蜊跟蝦子有點小。

至於湯的味道,一入口就是厚重的海鮮味,把食材的味道都熬煮出來了,非常不錯。而這道湯物是可以無限添加的,只要跟服務生說一聲就好;如果用完不想喝了,可以把蠟燭吹熄避免空燒造成危險喔。

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沙拉的部分我跟朋友都是選鮮果彩蔬沙拉。送上來的時候有點嚇到我們,因為我們沒想到會是用一條長長的盤子裝起來XD

沙拉的底層舖滿了新鮮的生菜,上面用燻雞肉片、水果點綴的五彩繽紛,接著淋上少許的和風醬調味。因為蔬菜真的太多了,吃到後面我們都覺得自己是一頭牛,一直在啃青草,一直啃一直啃,啃到後來都煩了(可是還是乖乖的吃完)。在吃這道的時候建議沾沾下面的和風醬,不然生菜都沒有味道(我不是牛...)

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好不容易結束草食動物的人生,下一道菜是所謂的小品。朋友所點的餐是櫻花蝦海鮮玉子蒸(其實就是櫻花蝦蒸蛋)。在蒸蛋裡面放了櫻花蝦,看朋友在吃的時候湯匙一下去那蒸蛋就跟液體一樣,跟平常時看到的蒸蛋不太一樣。

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我自己點的是「袱巾胡麻炊物」,其實是把胡麻豆腐用春捲皮包起來然後下去炸的酥脆,外表看起來會像是包袱一樣,所以叫作袱巾...然後將這包袱放到用香菇熬煮的高湯當中,送上來的時候就是一顆大顆炸餛飩泡在湯裡面。

服務生說這道菜因為用到胡麻的關係,所以味道會比較重,但我自己覺得還好,很清淡,外面的香菇湯汁很香很濃,口味很棒。而一咬開春捲皮,裡面的胡麻豆腐整個黏糊糊的巴住我的嘴巴不放,很微妙的口感,說不出是好還是不好,很有創意就是了。

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吃完這兩道菜,接著上食事,其實就是白飯或是麵。我跟朋友分別點了不同的飯,我的是日式燒肉飯,在白飯上面鋪了用醬汁烤的燒肉片,吃的時候要先把醬汁和肉片均勻的攪拌讓味道混合。肉片很嫩,醬汁味道很香,配著白飯吃相當下飯,所以我一下子就吃完了。至於朋友點的則是鮭魚季飯,白飯上面鋪了一層剁碎的鮭魚肉,據說有用柴魚片高湯調味,而上面有兩顆小小的鮭魚卵點綴XD

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再來則是刺身/煮物上桌。我點的是日式料理的代表-季節鮮魚刺身,聽說這道菜會隨著季節的不同而選用不同的魚肉。而這道菜放在一大碗的碎冰裡面,用冰來保持生魚片的新鮮度,不過碗很大份量卻少少的QQ

這天的生魚片總共有鮭魚、蝦、甘貝、鮪魚、旗魚,服務生建議我們按照由左至右的方是從甘貝、蝦、鮭魚、鮪魚、旗魚的順序吃過去。甘貝是包在檸檬片裡面一起食用,酸酸甜甜又帶點苦澀的甘貝和海鮮類的甘貝不知為何相當合拍;至於其他的就有點普通了,而且份量真的有點少~"~ 沒辦法,生魚片成本比較高。

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朋友點的則是醬燒蒜香鮮蝦,一送上來就是兩條肥美的蝦子,一看我就後悔沒有點這道菜~"~

因為朋友嫌吃蝦子太麻煩所以分給我一隻,蝦子的肉很札實Q彈,感覺是相當新鮮,而且用醬汁熬煮的非常入味,很好吃。而且盤子裡面還有附一些些河粉,混著湯汁想必非常好吧!很推薦這道菜。

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吃到這道菜其實有一點飽了(因為我一直在喝土瓶蒸),然後主菜才正要送上來~朋友點的主菜是雞肉綠竹燒,一上來就是兩條切好的肥美雞腿捲,放在竹葉上面,光用看的就覺得非常誘人啊。盤子裡面有一塊加熱過的石板,服務生有提醒不要去碰那塊石板,因為非常的燙;也因為這塊石板的關係讓送上來的雞肉維持在剛出爐的溫度。而雞肉非常的鮮嫩,幾乎不用咬就可以入口,外面的醬汁很入味,非常好吃!

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而我點的是牛肉箬竹燒,是用切成塊狀的沙朗牛肉下去加入醬汁燒烤而成,跟朋友的雞肉竹葉燒一樣是放在石板上一起送過來,所以溫度維持得很好~這道菜預設是七分熟,如果不能接受記得提醒服務生改變一下熟度;我是可以接受所以直接請他上七分熟的牛肉。而七分熟的牛肉還可以看到紅紅的血色,所以朋友很不能接受XDDD

不過七分熟的牛肉好嫩啊!很好入口,醬汁的香氣也完全的被封入牛肉當中,對熱愛牛肉的我來說真是道完美的佳餚(打滾) 而且上面還有杏鮑菇點綴著,讓這道菜更完美了(牛肉跟杏鮑菇都是我的最愛)

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吃完主菜兩個人都差不多飽了,然後甘果物(水果製成的各種甜點)就送上來了。朋友點的是黑木耳時旬鮮果,就是水果+一小碗的黑木耳,服務生建議我們先吃水果再把黑木耳喝掉;不過朋友是把水果拿來沾黑木耳了...(這甚麼鬼吃法OMG);黑木耳外觀看起來有點像芝麻糊,朋友說,喝起來黏糊糊的,還真的很像芝麻糊。芝麻糊你為什麼要假裝成黑木耳來騙人!!

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我則是鳳梨鮮奶酪,在奶酪上面鋪了用新鮮的鳳梨製成的果醬。鳳梨酸酸甜甜的,奶酪帶著清淡的鮮奶味道,清清淡淡的,口感就像是稍微凝固起來的牛奶,沒有甚麼固體的感覺,很好入喉,非常推薦。

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最後是飲料,我點的是鼠尾草子荔香冰醋,上面滿滿的顆粒都是鼠尾草子,而整杯都是果醋所以很酸,怕酸的人不要喝嘿~而朋友點的則是熱玄米奶茶,朋友說:啊就奶茶啊= =,玄米在哪裡?

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吃完一整餐下來,本來以為不會很飽,但沒想到非常的飽!我個人到主菜的部分就有點吃不下了(後面是捨不得鮮嫩的牛肉硬是吃完XD)。而這次吃下來,個人非常推薦牛肉箬竹燒、醬燒蒜香鮮蝦這兩道菜,喜歡海鮮或是牛肉的人應該可以很滿意;而比較不滿意跟失望的應該是生魚片吧,份量真的太少了一點,再大塊一些些或是多一兩片會比較剛好。

而服務、整潔這個部分,大概就跟王品集團的其他餐廳一樣,員工感覺上訓練得很好,每個人對菜色的介紹都很熟悉,雖然剛開幕但感覺不到不熟練,總之就是維持在王品集團一貫的水平上面(但也沒啥驚喜就是)。

最近因為嘉義店剛開幕,所以只要去用餐就會送來店禮,我們拿到的是用來喝酒的小玻璃杯,不過我不喝酒...

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而整套套餐的價格是698元外加一成的服務費,所以一個人大概要到將近八百塊,是有一點點小貴,可是餐點的水準有達到,沒有對不起這個價格,還沒嘗過的人可以去試試看囉!


藝奇新日本料理 (嘉義耐斯松屋店)
官網:http://www.ikki.com.tw/
地址:嘉義市東區忠孝路600號 (耐斯松屋時尚百貨7樓)
電話:05-276-5222
基本消費:NTD. 698(需要加10%的服務費)

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